Dans le grenier de Claire

Articles avec #gourmandises

Un Chemin de Tables de Maylis de Kerangal

20 Juillet 2017, 11:52am

Publié par Claire

J'aime beaucoup l'écriture de Maylis de Kerangal et quand j'ai vu ce court roman à la FNAC, Un Chemin de Tables, je n'ai pas pu résister malgré une couverture a priori pas très attirante, surtout pour un tel sujet où j'aurais plus imaginé quelque chose en rapport avec la gastronomie, mais cela est dû à la collection où chaque couverture comporte une couleur uniforme, une collection d'ailleurs passionnante. Avec toute la précision qui caractérise l'auteure, les longues et belles phrases, la description très fouillée des gestes d'un métier, cette fois-ci nous suivons le parcours de Mauro.

Mauro, c'est un cuisinier loin des vedettes mises en avant par les émissions culinaires, c'est quelqu'un de discret, qui se cherche, entre de brillantes études en économie et la cuisine qui prend de plus en plus de place dans sa vie, au point de passer un CAP ("Pas franchement la tête de l'emploi. [...] Rien de la générosité expansive des professionnels des métiers de bouche, ceux qui ont le sourire large et l'hospitalité aisée, ceux qui marient le plaisir goût et le goût de la parole - la tchatche calibrée des cabots, les oracles de poètes. Rien de leur présence autoritaire non plus de leur propension au coup de gueule, au coup de pression.") Sur son chemin, il a rencontré beaucoup de tables, d'abord la table familiale, primordiale, conviviale, puis la table de ses amis à qui il préparait de bons plats avec peu de moyens, puis les tables de restaurants, des bistrots ou des restaurants plus connus, jusqu'à monter sa propre affaire avec son père.

Un Chemin de Tables de Maylis de Kerangal

Ce court récit est inspiré de la vie d'un vrai cuisinier, mêlant réalité et fiction. Car on a vraiment l'impression de se faufiler dans la salle, d'assister à la mécanique de la préparation du repas, ce qui correspond bien à l'objectif de cette collection du Seuil, Raconter la vie ("Le travail raconté par ceux qui le vivent"). L'emploi du temps de Mauro est millimétré, laissant très peu de place au repos, aux loisirs, et à une vraie vie sentimentale, ce qui explique plusieurs abandons, les fourneaux le rappelant cependant toujours. Et c'est avec délice qu'on le suit dans ses nouvelles aventures, comme en Birmanie où nous aussi on aimerait être assis "sur de petits bancs" pour goûter "ces marmites de bouillons au curcuma, ces fritures de toutes sortes, ces légumes en saumure, ces riz parfumés à la coriandre, ces salades aux feuilles de tamarin, aux feuilles de thé, ces fruits éclatants"...

 

Un Chemin de Tables, Maylis de Kerangal, Seuil, Raconter la vie, 7.90€ (paru en Mars 2016)

Et pour découvrir d'autres métiers, vous pouvez consulter le site de la collection ici

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Une jolie découverte de Vapiano ou l'impression de s'évader en Italie...

17 Juillet 2017, 21:00pm

Publié par Claire

C'est tout à fait par hasard que j'ai découvert la chaîne Vapianio, à l'occasion d'un jeu sur Twitter qui m'a permis de bénéficier d'un repas pour deux avec M. Claire. On aurait pu en profiter sans  plus en parler mais... on a tellement eu le coup de coeur que j'ai décidé d'en parler ici! 

Une jolie découverte de Vapiano ou l'impression de s'évader en Italie...

Alors j'ai fait quelques recherches pour pouvoir mieux vous présenter Vapiano... C'est une chaîne proposant de la gastronomie italienne mais... d'origine allemande, eh oui! Malheureusement pour nous, il n'y a que peu de restaurants pour l'instant en France. La devise de la chaîne est le célèbre proverbe : "Chi va piano va sano e lontano". Leur site précise que le maître mot est la convivialité, grâce aux longues tables en chêne, les herbes aromatiques à cueillir directement à table, ou les chefs qui préparent les plats sous nos yeux, ou encore la "Manifattura" dans laquelle les pâtes fraîches sont fabriquées et que l'on peut apercevoir grâce à une grande baie vitrée.

Pour notre part, comme il y a malheureusement encore peu de restaurants en région parisienne, nous avons donc testé celui de Disney Village... Le parking étant cher, je vous conseille de venir en transport en commun, en RER A par exemple ou après avoir passé la journée au parc. Lorsque nous arrivons, quelqu'un nous accueille et nous explique le fonctionnement du restaurant: nous avons une carte à puce et nous paierons tout à la fin (ce n'est pas vraiment un self, on peut prendre un plat, s'asseoir, se relever pour aller prendre un dessert... ce qui fait que le plat n'est pas froid à cause de l'attente aux caisses). La carte est très fournie, nous ne savons que choisir et optons finalement pour des pâtes (oh comme cela a été difficile pour moi de choisir face à un risotto), des penne Riviera: saumon et crevettes dans une sauce au fromage, avec du Grana Padano, de l'ail, des oignons frais, des tomates cerises et des épinards. Et là, le spectacle commence: le cuisinier rassemble les ingrédients dans un bol en inox, c'est absolument magique, beaucoup d'épices sont rajoutées, et même une rondelle de citron qui a donné une délicieuse touche acidulée aux pâtes. Déjà enchantés, on se lance, on commande une petite entrée, une Ciabatta avec des tomates marinées à l'huile d'olive. Puis on s'asseoit dans ce décor très chaleureux que je vous laisse découvrir en images...

Une jolie découverte de Vapiano ou l'impression de s'évader en Italie...
Une jolie découverte de Vapiano ou l'impression de s'évader en Italie...
Une jolie découverte de Vapiano ou l'impression de s'évader en Italie...
Une jolie découverte de Vapiano ou l'impression de s'évader en Italie...
Une jolie découverte de Vapiano ou l'impression de s'évader en Italie...
Une jolie découverte de Vapiano ou l'impression de s'évader en Italie...

Verdict: sincèrement, c'est délicieux! Rien à redire... Du coup on finit par un petit dessert, une tarte au citron, pas aussi délicieuse que le plat mais bonne quand même. Le tiramisu avait l'air très bon avec ses sept couches mais comment résister au citron...

Une jolie découverte de Vapiano ou l'impression de s'évader en Italie...

C'était donc une très belle expérience pour un bon rapport qualité-prix, d'autant plus vu l'endroit... Un havre de paix dans un lieu extrêmement fréquenté! Je ne sais pas ce qu'il en est des autres restaurants, mais au moins pour celui de Disney Village, nous sommes repartis absolument convaincus. Alors je guette les prochaines ouvertures...

Merci à Vapiano pour cette délicieuse invitation :)

Liste des restaurants ici

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Un apéro 100% bio c'est possible.. et délicieux!

9 Mai 2017, 20:19pm

Publié par Claire

Il y a quelques jours j'ai eu la chance d'assister avec quelques blogueurs à un superbe apéro bio sur la terrasse arborée et heureusement couverte du restaurant Les Petites Gouttes (18ème arrondissement de Paris). La pluie s'était invitée, oui, mais... toutes les couleurs et l'orchestre de jazz ont ramené le beau temps dans nos têtes! Grâce aux marques Bonneterre, Evernat, Le Sillon et Tartex (toute des marques du groupe Bjorg Bonneterre et Compagnie), nous avons appris qu'un apéro convivial, bio et même en partie végétarien... eh bien, c'est possible! Et d'autant plus joli en décorant de délicates fleurs... Attention, cet article va vous donner très, très faim!

Un apéro 100% bio c'est possible.. et délicieux!

Je connaissais déjà Bonneterre, marque créée en 1963 et comportant une gamme impressionnante de produits (et je vous en avais parlé à l'occasion de l'atelier autour du chocolat qu'ils avaient organisé), mais pas les autres marques... et je vais vous les faire découvrir en images, car il y avait tellement de produits (tous vraiment délicieux et riches en goût) qu'il est difficile de tout restituer ici. Le mieux... est de goûter et de tester!

Beaucoup de boissons étaient présentées, mais celle-ci (Bonneterre) a été de loin ma préférée, un très bon équilibre. Une boisson riz et thé vert (matcha et sencha).

Beaucoup de boissons étaient présentées, mais celle-ci (Bonneterre) a été de loin ma préférée, un très bon équilibre. Une boisson riz et thé vert (matcha et sencha).

Des brochettes sans viande... malgré les apparences ! Eh oui, elles sont réalisées grâce aux Tranches Veggie Façon Salami de la marque Tartex (et des lamelles de courgettes, de l'emmental, du pain de campagne...)

Des brochettes sans viande... malgré les apparences ! Eh oui, elles sont réalisées grâce aux Tranches Veggie Façon Salami de la marque Tartex (et des lamelles de courgettes, de l'emmental, du pain de campagne...)

Un apéro 100% bio c'est possible.. et délicieux!
Difficile de résister à ces fromages de chez Bonneterre, vous ne trouvez pas?

Difficile de résister à ces fromages de chez Bonneterre, vous ne trouvez pas?

De délicieuses Piadina pour lesquelles ont été utilisées la Mozzarrella di Bufala Campana AOP Bonneterre et des tranches de Jambon Rôti aux Herbes Bonneterre, avec des courgettes et des tomates.

De délicieuses Piadina pour lesquelles ont été utilisées la Mozzarrella di Bufala Campana AOP Bonneterre et des tranches de Jambon Rôti aux Herbes Bonneterre, avec des courgettes et des tomates.

Une gamme très variée chez Bonneterre.

Une gamme très variée chez Bonneterre.

Mini Hot-Dogs aux Knackis Veggie de la marque Tartex. On s'y tromperait !

Mini Hot-Dogs aux Knackis Veggie de la marque Tartex. On s'y tromperait !

Un apéro 100% bio c'est possible.. et délicieux!
Un délicieux toast réalisé grâce au saumon fumé Bonneterre (élevé en Irlande)

Un délicieux toast réalisé grâce au saumon fumé Bonneterre (élevé en Irlande)

Les pâtés veggie de la marque Tartex

Les pâtés veggie de la marque Tartex

De jolies graines de la marque Le Sillon.

De jolies graines de la marque Le Sillon.

Nous sommes de plus repartis avec plusieurs produits que nous avons eu beaucoup de plaisir à goûter avec M. Claire. Notre coup de coeur va sans conteste à la Tartinade de Légumes Bonneterre: Tomate Cerise Roquette (vous pouvez en savoir plus par là).

Un apéro 100% bio c'est possible.. et délicieux!

Mais surtout le sac contenait un précieux livret de recettes à partir des produits des marques présentées... Une vraie mine! Alors comme j'étais désormais munie d'un sachet de Mélange pour Salade Le Sillon j'ai eu très envie de tester la recette de Cookies Apéritif. Le résultat a été tellement concluant que j'ai choisi de vous la faire partager! (Le mélange pour salade est un mélange de graines de chia, de sésame, de courge et de tournesol, de noix de cajou et de raisins secs: vous trouverez plus d'informations ici).

 

Un apéro 100% bio c'est possible.. et délicieux!

Cookies Apéritif aux Graines

Ingrédients:

-2 tranches de jambon cru

-160 g de farine

-90 g de parmesan

-1 sachet de levure

-1/2 sachet de Mélange pour Salade Le Sillon

-120 g de beurre mou (pour ma part, j'en ai pris aux cristaux de sel de Guérande et cela donne vraiment un très bon goût)

-1 oeuf

-1 pincée de sel (sauf si comme moi vous prenez du beurre demi-sel bien sûr)

 

Préparation

Couper le jambon cru en petits dés. Mélanger la farine, la levure, le jambon cru en dés et le Mélange pour Salade Le Sillon. Ajouter ensuite le beurre mou en dés, le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Prendre soin de ne pas trop travailler la pâte. Former un boudin puis l'enrouler en le serrant dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Enlever le film alimentaire et couper la pâte en tranches de façon à obtenir des disques réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposer sur du papier sulfurisé et enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.

Et voilà, simple, non? Merci Le Sillon pour cette délicieuse recette qui rentre dans mes favoris. Et... voici le résultat ! Les disques ne sont pas réguliers car je les ai refaçonnés, mais je peux vous dire que c'était vraiment bon... et si facile à faire!

Un apéro 100% bio c'est possible.. et délicieux!
Un apéro 100% bio c'est possible.. et délicieux!

Et voilà, j'espère que cet article vous aura donné envie d'organiser un apéritif bio. Si certaines recettes vous intéressent, n'hésitez pas à m'écrire, je vous scannerai la page concernée! Bon appétit... :)

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Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!

14 Avril 2017, 18:57pm

Publié par Claire

Il y a quelques jours j'ai été conviée à un goûter très, très gourmand... à l'occasion des 50 ans de Haribo® France! Alors bien évidemment, je ne me suis  pas fait prier, et c'était un goûter absolument coloré qui nous attendait... L'occasion de redécouvrir des classiques, dont on a fait des gâteaux de bonbons, mais aussi de découvrir quelques nouveautés, comme la célèbre grande boîte qui met des étoiles dans les yeux de tous les (grands?) et a désormais la forme d'un papillon mais comporte également un opercule fraîcheur, ou les grandes boîtes en carton à offrir contenant des mini-sachets de bonbons et enfin les sachets XL refermables pour grands gourmands ou famille nombreuse... Je sens que cet article va vite vous donner l'eau à la bouche!

Très jolis... mais aussi très bons! La recette est dans le livre que je vous propose de gagner

Très jolis... mais aussi très bons! La recette est dans le livre que je vous propose de gagner

Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!
Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!
Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!
Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!
Nouvelle forme pour la boîte en plastique !

Nouvelle forme pour la boîte en plastique !

Que pensez-vous de mon gâteau de bonbons? :)

Que pensez-vous de mon gâteau de bonbons? :)

Mais l'histoire ne s'arrête pas là... Déjà pour moi, qui ai reçu une très grande valise garnie de plein de jolies surprises (si vous aimez les accessoires, vous pouvez les retrouver sur leur boutique en ligne). Et comme ils sont adorables chez Haribo® , pour l'anecdote, ils me l'ont même fait livrer à domicile car après j'allais au théâtre, impossible d'y aller avec cette grande valise bien sûr! 

Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!
Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!
Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!

Mais aussi pour vous car cette valise - malle aux trésors contenait deux exemplaires d'un livre absolument passionnant: Le Grand Livre Haribo® - Histoires et Recettes de la marque culte de Sophie Koechlin, paru chez Prisma (25.95€, en vente en librairie): qui dit deux livres, dit un pour vous bien sûr que j'expédierai moi-même! Ce livre est une vraie mine d'informations, j'ai pris beaucoup de plaisir à le lire.

Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!
Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!
Concours sur le blog: gagnez un livre très gourmand à l'occasion des 50 ans de Haribo® France!

On y découvre l'histoire de confiseries célèbres, des coulisses d'Haribo®, l'histoire de bonbons cultes de la marque, beaucoup d'anecdotes mais aussi... des recettes!  Un livre vraiment passionnant et que je vous propose de gagner!

Pour gagner Le Grand Livre Haribo ®  de Sophie Koechlin (valeur: 25.95€) et fêter ce cinquantième anniversaire gourmand, voici les conditions de participation:

-Il faut commenter cet article en me disant quel est votre bonbon Haribo ®  préféré. :)

Pour gagner des chances supplémentaires:

-le fait d'être abonné(e) à la newsletter du blog vous donne 2 chances supplémentaires. Préciser "Je suis abonné(e) à la newsletter" et commenter avec le même mail d'abonnement (invisible à part pour moi) pour que je puisse vous retrouver.

-un suivi sur un réseau social = une chance en plus, merci de préciser chaque fois le pseudonyme ou au moins les premières lettres, sinon je ne peux pas le prendre en compte. Rappel: Twitter, FB, Instagram, HC .

-un partage en public sur un réseau social = une chance en plus, merci de me mettre une copie du lien sinon je ne peux pas le prendre en compte.

 

Vous avez jusqu'au lundi 1er mai 2017 à minuit! Livre expédié par mes soins.

 

Bonne chance à tous :)

 

Edit du 16 mai:

Merci à tous pour vos très nombreuses participations! Ouah! 

J'ai tiré au sort la chance n°28. Félicitations Germaine Yvette!

 

 

 

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Une dégustation mémorable avec Les Champagnes des Vignerons

20 Décembre 2016, 20:22pm

Publié par Claire

Dimanche après-midi, avec M. Claire, nous avons eu la grande chance de participer à une dégustation "Mets et Champagnes" organisée par Les Champagnes des Vignerons.

Une dégustation mémorable avec Les Champagnes des Vignerons

Les Champagnes des Vignerons est une marque collective fondée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de Champagne. 500 vignerons et unions de vignerons y adhèrent! Vous pouvez les découvrir dans une boutique éphémère jusqu'au 31 décembre 2016 et assister à des dégustations comme nous l'avons fait. En effet, en sortant de notre "cours", nous avons pu discuter avec des vignerons présents l'après-midi, ce qui est toujours passionnant.

Une dégustation mémorable avec Les Champagnes des Vignerons

J'ai employé le mot "cours", car c'est véritablement ce à quoi nous avons eu le droit sous la houlette du passionné - et passionnant - Philippe Catz. Nous avons tout d'abord fait un peu de géographie en observant une carte. Il y a en effet quatre terroirs du champagne: la Vallée de la Marne, la Côte des Bar, la Côte des Blancs et la Montagne de Reims. Puis est venu le moment de la dégustation... Nous avions à notre disposition un très intéressant guide édité par les Champagnes des Vignerons que je vous recommande de demander si vous êtes de passage - j'y ai appris beaucoup de choses sur le chemin du retour - et des fiches de dégustation. Et nous avons été très studieux et avons pris beaucoup de notes!

 

Nous avons commencé par goûter le champagne By Fernand 2012. Nous avons appris à déterminer la nature du sol grâce à la viscosité, ici un terrain argileux. Mais au-delà de l'observation visuelle, au fil des dégustations, nous avons vu que lorsque le sol est calcaire, le champagne "trace" en bouche, alors que pour un terrain argileux il emplit, "colle" le palais. L'année 2012 ayant été très bénéfique pour le champagne, il n'y a pas eu d'ajout de sucre. Nous avons accompagné cette cuvée Blanc de Blancs de foie gras.

Une dégustation mémorable avec Les Champagnes des Vignerons

Puis nous avons poursuivi avec la découverte d'une bouteille de Demoulin Fleury, mon champagne préféré lors de cette dégustation car je l'ai trouvé très festif et léger. Il est frais, parfumé, aux bulles fines, et provient de Crugny, un village de la Montagne de Reims. Le sol est calcaire et iodé, c'est pourquoi nous l'avons dégusté avec du délicieux saumon fumé. Mais comme je suis très gourmande, je l'ai également associé à du pain d'épices et à du foie gras, et j'ai trouvé que cette association était réussie aussi.

Photos prises de mon portable, désolée de la qualité :)

Photos prises de mon portable, désolée de la qualité :)

Puis place à un champagne très différent, originaire de la Côté des Bar: Richard Royer (2010 - Cuvée Caractère). Il est extrêmement vif, nous pouvons observer une couronne de bulles. Le sol étant argileux, il a beaucoup d'amplitude en bouche et "colle" la langue. Il a un côté floral que nous avons associé à un morceau de Reblochon. 

Une dégustation mémorable avec Les Champagnes des Vignerons

Enfin, nous avons terminé cette délicieuse dégustation en associant un délicieux Comté affiné pendant 18 mois au champagne André Robert, le seul de la sélection n'ayant pas subi de fermentation malo-lactique, ce qui lui confère plus de fraîcheur et d'acidité à la fois. Il se démarque également des autres car il est constitué à 100% de Chardonnay (Pinot noir pour les autres), ce qui lui donne un côté plus pâle mais aussi un goût beurré caractéristique. Une belle découverte!

 

 

Merci beaucoup aux Champagnes des Vignerons pour cette belle invitation grâce à Mademoiselle Bon Plan, et merci beaucoup à Philippe Catz pour tout ce que nous avons appris lors de cet après-midi festif.

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Une soirée très gourmande avec Paysan Breton

6 Novembre 2016, 20:31pm

Publié par Claire

Il y a quelques (enfin, beaucoup de...) semaines, j'ai été conviée à une soirée très, très gourmande avec Paysan Breton. J'étais ravie de venir, car je connais très bien la marque pour son fromage fouetté nature que j'adore tartiner sur un morceau de baguette. A l'occasion de la sortie d'une nouveauté dans cette gamme de fromage fouetté, Le Concassé de Poivres (oui, avec un s car il y a trois poivres différents : blanc, noir et vert), nous avons été invités à découvrir comment insérer ces fameux pots de fromage totalement régressifs dans un plateau plus traditionnel, avec des suggestions de vins rouges et blancs pour accompagner le tout... je vous laisse deviner comme il a été difficile pour moi, littéralement amoureuse du fromage, de tester tous ces accords.:) Pour l'occasion, nous avons eu en même temps un cours d'oenologie avec le COAM : le Cours d'Oenologie and more, pour apprendre à allier vin et fromage . Nous sommes d'ailleurs repartis avec un guide très utile et synthétique, avec de très jolis couteaux à beurre et à fromage. Alors voici des petites idées de plateaux et d'alliance vin/fromage/pain (oh les gourmands!) pour magnifier ces petits pots de fromage qui ont un vrai goût de reviens-y... Concernant les vins, précisons que je vais vous proposer les alliances suggérées par la marque Paysan Breton, à un prix volontairement abordable pour rester dans la même gamme de prix qu'un pot de Paysan Breton et pour que cela soit accessible à tous, mais sachant que ce soir-là nous avons parfois dégusté en complément des vins parfois plus rares et d'une gamme de prix supérieure.

Voici la fameuse nouveauté: le Concassé de Poivres! Crédit photo: Paysan Breton

Voici la fameuse nouveauté: le Concassé de Poivres! Crédit photo: Paysan Breton

Avec le Ail et Fines Herbes

Pour cette saveur fraîche, nous retrouvons de l'ail, du persil, de la ciboulette. Pour tempérer l'ail, on peut donc l'associer à un Emmental, ou encore un fromage de chèvre au goût puissant comme le Rocamadour. On peut accompagner le tout d'un Sauvignon de Touraine (vin blanc) pour ses notes fruitées, ou d'un Gamay (vin rouge), frais et léger.

Crédit photo: ©Virginie Fouquet

Crédit photo: ©Virginie Fouquet

Avec le Concassé de Poivres

Voici des suggestions pour ne pas laisser tout seul ce petit nouveau sur votre plateau de fromages : accompagnez-le d'un Brie et d'un Cantal dont la pointe salée équilibrera la puissance du poivre, avec une simple baguette. Côté vin, vous pouvez choisir, dans la famille des blancs, un Muscat d'Alsace, fruité, ou, dans la famille des rouges, un Pinot noir de Bourgogne qui comporte justement des notes poivrées. J'ai bien aimé cette nouveauté un peu "piquante" qui change un peu et que je me vois bien utiliser en cuisine, par exemple en confectionnant des chaussons pour l'apéritif. Mais j'avoue que je préfère par-dessus tout l'original!

Crédit photo: ©Virginie Fouquet

Crédit photo: ©Virginie Fouquet

Avec le Noix et Figue

Tout d'abord, je dois vous dire que ce fromage étalé sur un pain aux noix, c'est un délice ! D'ailleurs pour en être bien sûre j'en ai repris plusieurs fois (hi hi). Et bien évidemment c'est parfait également sur un pain aux figues. Vous pouvez l'accompagner d'un Ossau Iraty (miam!) et d'un chèvre cendré (Sainte-Maure de Touraine par exemple) qui aura un léger goût de noisette. Du côté des vins, vous pouvez opter pour un Vouvray demi-sec, léger, ou pour un Pinot noir (Sancerre rouge) fruité.

 

Je suis ressortie de cette dégustation convaincue que le fromage fouetté avait bel et bien sa place dans un plateau de fromage, pour le côté sérieux de la chose, mais que son plus bel endroit demeurait encore et toujours en libre-service dans le réfrigérateur en grignotage régressif sur une bonne baguette de pain.:)

Merci beaucoup à Paysan Breton pour cette délicieuse découverte !

Crédit photo: ©Virginie Fouquet

Crédit photo: ©Virginie Fouquet

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Un délicieux atelier chocolaté avec Bonneterre (et concours!)

25 Février 2016, 19:25pm

Publié par Claire

Il y a quelques semaines, avec d'autres blogueurs, j'étais conviée par Bonneterre à un atelier très chocolaté pour découvrir leurs tablettes de chocolat et préparer Pâques... une vraie réussite, à la fois gourmande et conviviale! :)

La marque Bonneterre, je la connaissais déjà car je la croise souvent dans les rayons des magasins bio. Leur gamme est variée et de qualité, je peux vous le dire puisque lors de la soirée on a eu la chance de goûter plusieurs produits... Personnellement, je craque vraiment pour leurs biscuits!

Un délicieux atelier chocolaté avec Bonneterre (et concours!)
Un délicieux atelier chocolaté avec Bonneterre (et concours!)
Un délicieux atelier chocolaté avec Bonneterre (et concours!)
Un délicieux atelier chocolaté avec Bonneterre (et concours!)

Mais avant tout, la soirée m'a permis de découvrir de plus près leur gamme de chocolats... Une corvée, hein, n'est-ce pas? ;)

Je dois dire que j'ai été très agréablement étonnée. Car ils sont bio,  bien sûr, comme toute la gamme Bonneterre, mais ils sont surtout très, très gourmands. Bien sûr, dedans, nulle trace de lécithine comme chez certains industriels! La marque a un partenariat avec une chocolaterie située dans les Alpes Suisses, et convertie au bio depuis une vingtaine d'années. Le chocolat est bien sûr issu du commerce équitable, et même l'emballage a tout bon puisque le papier vient de ressources durables, et que de l'encre végétale est utilisée. Mon chocolat préféré est sans conteste le Chocolat Noir Caramel Beurre Salé, qui m'a fait des appels de phare toute la soirée (si si). 

 

Mais... c'est bien beau de goûter... nous avons aussi appris à travailler le chocolat, et pas avec n'importe qui, avec le grand Olivier Paredes! Equipés de jolis tabliers Bonneterre (chic, j'ai pu repartir avec!), nous avons formé des binômes pour pouvoir confectionner un gâteau gourmand de Pâques. Je dois vous dire que j'étais très intimidée face à lui... Moi, préparer un gâteau au chocolat devant quelqu'un dont c'est justement la spécialité? Mais il s'est montré extrêmement rassurant, a tout bien expliqué et surtout a donné une foule de conseils! Grâce à lui, je sais par exemple maintenant faire des blancs en neige de qualité (c'est comme cela que quelques jours après j'ai fait très facilement une mousse au chocolat avec du chocolat Bonneterre), ou bien encore j'ai appris un "truc" pour être certaine de pouvoir mettre ma ganache correctement dans le biscuit chocolaté: il suffit de faire une petite entaille sur le côté, de couper le biscuit en deux en commençant par l'extérieur, garnir de ganache et hop!, grâce à la fameuse entaille qui sert de repère, le biscuit se reforme bien. Et je vais m'équiper d'un thermomètre laser qui nous a tous épatés, idéal pour contrôler la température du chocolat pendant le tempérage!

Le plus difficile dans tout cela a été de réaliser un glaçage bien lisse (à la spatule, nous avons appris que c'est bien mieux) car nous étions tous un peu perfectionnistes dans l'âme. Mais en fait, moins on le retouche, plus le glaçage est lisse! Ensuite, grâce à de la friture réalisée par le chocolatier (il nous a montré comment faire), nous avons pu décorer notre moitié de gâteau... Je vous montre ce que cela donne? Car je n'en suis pas peu fière!

 

 

 

Voici le gâteau du chef!

Voici le gâteau du chef!

On voit bien ici les différentes couches du gâteau... à moi de le décorer maintenant!

On voit bien ici les différentes couches du gâteau... à moi de le décorer maintenant!

Et voilà!

Et voilà!

Pour l'anecdote, le gâteau a très bien voyagé en métro dans sa boîte en carton!

Pour l'anecdote, le gâteau a très bien voyagé en métro dans sa boîte en carton!

Si voulez réaliser ce délicieux gâteau pour Pâques (je l'ai trouvé encore meilleur après une nuit au réfrigérateur), voici la recette gentiment envoyée par Bonneterre:

 

 

Gâteau gourmand au chocolat

 

Ingrédients :

 

POUR LE BISCUIT AU CHOCOLAT

• 160 g de sucre

• 135 g de beurre

• 55 g de noisettes en poudre

• 40 g de farine tamisée

• 40 g de cacao poudre tamisé

• 6 jaunes d’oeuf

• 6 blancs d’oeuf

 

POUR L’IMBIBAGE

• 60 g d’eau

• 50 g de sucre

• 3 sachets de Thé Vert Exquis Cerise et Pointe d’Hibiscus Bonneterre

 

POUR LE GLAÇAGE

• 150 g de crème liquide 35 %

• 150 g de Dégustation Noir Sélection Pérou Bonneterre

• 50 g de beurre

POUR LA GANACHE DE FOURRAGE

• 300 g de crème à 35 %

• 300 g de Chocolat Noir Pâtisserie Bonneterre

 

Préparation :

 

Pour le biscuit : tamiser la farine, le cacao et les noisettes en poudre. Faire fondre le beurre, réserver.

Monter les blancs en neige avec le sucre. Ajouter les jaunes cassés et le beurre fondu ainsi que la farine, le cacao et les noisettes tamisés. Faire cuire la préparation environ 30 minutes à 180°C dans un moule à génoise beurré et fariné.

 

Pour l’imbibage : faire bouillir l’eau avec le sucre. Ajouter les sachets de thé, puis réserver.

 

Pour le glaçage : faire bouillir la crème et l’ajouter au chocolat et au beurre. Réserver.

 

Pour la ganache de fourrage : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Réserver en attendant le refroidissement presque total.

 

Montage du gâteau de Pâques : couper le biscuit en 2 parties égales. Imbiber chaque partie avec le thé froid. Garnir avec la ganache de fourrage. Poser le gâteau sur une grille avant de le glacer avec la ganache de glaçage.

 

 

Et c'est maintenant l'heure du petit concours!

Bonneterre m'a offert un ensemble de tablettes de chocolat. J'en ai dégusté plusieurs et utilisé d'autres pour la pâtisserie (pour réaliser une mousse au chocolat notamment si vous avez bien suivi :) )... mais je vous en ai mis deux de côté pour vous remercier de votre fidélité! Eh oui, sur Twitter, vous êtes désormais plus de 700 à suivre mes aventures et cela me fait chaud au coeur. 

Un délicieux atelier chocolaté avec Bonneterre (et concours!)
Un délicieux atelier chocolaté avec Bonneterre (et concours!)
Un délicieux atelier chocolaté avec Bonneterre (et concours!)

Vous pourrez donc gagner une tablette de Chocolat Noir Pâtisserie, et une tablette très gourmande de Chocolat Blanc à la Noix de Coco.

 

Pour cela, vous avez jusqu'au dimanche 6 mars 2016 pour me laisser un commentaire sous cet article, et j'effectuerai ensuite un tirage au sort grâce à Random!

 

Pour obtenir des chances supplémentaires (une chance par action, à condition de bien détailler votre commentaire en me précisant vos pseudonymes et lien(s) de partage): me suivre sur Twitter, FB, Instagram ou HC, s'abonner à la newsletter (si vous êtes déjà abonné(e), merci beaucoup tout d'abord, reprécisez-le juste dans votre commentaire sans communiquer pour tout le monde votre adresse mail, je vous retrouverai) ou bien encore partager sur les réseaux sociaux.

Bonne chance à tous! :)

Et merci à Bonneterre pour cet atelier dont je suis revenue ravie et avec plein de conseils!

 

Edit du 7 mars 2016: je viens d'effectuer le tirage au sort avec Random! C'est le numéro 59 qui a été tiré au sort... Bravo Cristellina! Merci à tous pour vos (nombreuses) participations et à bientôt pour d'autres concours...

Un délicieux atelier chocolaté avec Bonneterre (et concours!)

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Du miel pas comme les autres...

25 Janvier 2016, 21:28pm

Publié par Claire

S'il y a bien un produit que j'apprécie beaucoup, particulièrement le matin, c'est le miel. Je collectionne les pots, et celui de châtaignier a très clairement ma préférence. Alors quand Botanic®  m'a proposé de tester leur nouvelle gamme de miels épicés, je n'ai pas hésité.

Oui oui, vous avez bien lu, des miels épicés, c'est très original! Ils sont essentiellement conçus pour la cuisine et réaliser des plats sucrés-salés, même si personnellement je parfume mon thé avec ma variété préférée, le miel Traversée nordique (miel 98%, fenouil, orange, cannelle, badiane). Et tous sont élaborés à partir d'ingrédients issus de l'Agriculture Biologique, ce qui est je trouve un vrai atout.

Du miel pas comme les autres...

Cette gamme de 7 miels est donc surtout destinée à accompagner les viandes, les poissons et les crustacés. J'ai par exemple testé le miel "Traversée nordique" pour faire cuire un poulet, cela a été une vraie réussite (mais comme mes photographies ne sont pas une réussite, je ne les publierai pas... En même temps, un poulet est-il photogénique? :) ).  Attention, j'avais eu peur d'avoir la main lourde, mais au contraire, il ne faut pas hésiter à mettre plusieurs généreuses cuillères à soupe car sinon le goût s'évapore un peu à la cuisson. J'ai vraiment aimé ce goût sucré-salé et discrètement épicé! Je suis certaine aussi que ce serait délicieux avec le miel Découverte Créole, mais je vous avoue que je ne l'ai pas encore testé pour cuisiner, mais juste goûté. Il est très parfumé car il contient du miel donc, du curcuma, de la coriandre, du gingembre, de la vanille et du piment.

Du miel pas comme les autres...
Du miel pas comme les autres...
Du miel pas comme les autres...
Du miel pas comme les autres...

Si comme moi vous avez un niveau modeste en cuisine et que vous manquez d'idée, vous pouvez vous rendre sur ce site pour retrouver des recettes d'Emmanuel Hebrard. Vous y trouverez par exemple une recette de canard rôti avec le miel Soleil levant (cardamone, coriandre, citronnelle, thé, graines de sésame) ou de Poulet rôti en cocotte avec le miel épicé n°2, soit le miel Balade en Méditerranée (thym, romarin, paprika, piment). Je dirais que globalement, ces miels accompagnent très facilement le poisson! J'aurais juste aimé des suggestions sur le pot de chaque miel (par exemple, tel miel pour tel poisson) pour le côté pratique! En tout cas, c'est une bonne idée de petit cadeau.

Vous les trouverez au prix de 8€50 chez Botanic®  (pot de 270g).


Et vous, des idées vous viennent à l'esprit avec ces miels épicés?

Produits offerts par Botanic
® , merci à eux.
 

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Taste of Paris revient en février! :)

13 Janvier 2016, 21:32pm

Publié par Claire

Souvenez-vous, l'an dernier, je vous avais parlé de ma visite de Taste of Paris... Eh bien cette année, ce rendez-vous revient au Grand Palais pour le plus grand bonheur des gourmands! Vous pourrez y retrouver de grands chefs, goûter leurs fabuleux plats, assister à des démonstrations de recettes avec Electrolux, découvrir des exposants de qualité... le tout sous la majestueuse nef du Grand Palais! L'an dernier, j'en avais été enchantée et je compte bien renouveler l'expérience cette année. Rendez-vous donc du 11 au 14 février 2016...

Crédit photo: Fred Stucin

Crédit photo: Fred Stucin

Pour vous inscrire, cela se passe ici ! N'oubliez pas de préciser à quelle session vous venez. Je vous conseille vraiment de prendre un pass avec des crédits, car c'est une occasion unique de goûter plusieurs plats de grands chefs (par exemple, un mini plat gastronomique coûte entre 5 ou 8 crédits, soit entre 5 ou 8€), un mini plat signature entre 12 et 15 crédits selon les ingrédients...). Un conseil: venez avec une autre personne pour goûter les plats à deux... et donc en tester deux fois plus! Et prévoyez de la monnaie pour racheter des jetons ou acheter des produits aux exposants.

Pass Découverte: 15€ le midi, 18€ le soir (accès au festival et aux animations)

Pass Gourmet: 45€ (comme le Pass Découverte + 35€ de crédits à dépenser auprès des restaurants et des bars)

 

Et il y a d'autres formules plus privilégiées que vous découvrirez sur le site... Je vous recommande personnellement le Pass Gourmet, même si le Pass Premium fait rêver!

 

Alors, vous en serez? :)

 

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Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte

25 Novembre 2015, 18:34pm

Publié par Claire

Après avoir visité le Salon du Chocolat (mon compte-rendu est ici), j'ai eu très envie de visiter le Palais du Chocolat à Vaux-le-Vicomte, qui avait lieu les 7 et 8 novembre 2015. Comme pour le Salon du chocolat, c'est l'occasion de rencontrer de grands chocolatiers... mais sans la foule, et tout en visitant le château et en profitant du parc, d'autant plus que le temps était splendide. Allier culture et gourmandise, n'est-ce pas une très bonne idée? :)

Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte

L'entrée du château est un peu chère (16€50, 9€ de 6 à 16 ans, gratuit pour les mois de 6 ans... si vous voulez y aller plusieurs fois, il est beaucoup plus rentable de prendre un pass annuel en adhérant à l'Association des Amis du château), mais il y a tant de choses à voir! Je pense que l'on peut réellement rester une journée entière, d'ailleurs, il y a un restaurant et une petite cafétaria dans le parc: de quoi faire le plein de découvertes! Nous regrettons à ce sujet de ne pas avoir pris d'audioguide mais on doit avouer que vu le peu d'amabilité ce jour-là à l'accueil du château en lui-même (trop de monde la veille? Nous ne saurons jamais), ça nous avait dissuadés... Car en effet, après, il y a très peu de panneaux explicatifs, je suppose que c'est pour mieux apercevoir tous les détails de la décoration.

Après avoir visité le château et croisé une première partie du Palais du Chocolat, nous nous sommes promenés dans le parc sous un beau soleil... Une promenade très intéressante puisque nous avons visité également l'exposition consacrée à Le Nôtre, comportant notamment une maquette expliquant très clairement l'architecture des jardins, passionnant.

 

Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte

Pour finir, nous avons visité bien sûr le Palais du Chocolat, après avoir déjà croisé quelques chocolatiers au sein même du château et admiré leurs sculptures. Par rapport au Salon du Chocolat, cela permet de mieux discuter avec les artisans, c'est très agréable et il y a plus de place, c'est très aéré. 

Cette visite gourmande était donc une vraie réussite... D'autant plus que j'ai pu agrandir ma collection de pâtes à tartiner à haute teneur en noisettes! :)

 

Je vous conseille également de découvrir Vaux-le-Vicomte avec l'ambiance de Noël qui promet d'être fabuleuse, avec un château très soigneusement décoré... et même une grande roue! Vous pouvez en savoir plus ici.

 

Pour finir, voici un peu tour photographique de mes découvertes chocolatées...

Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte
Visite gourmande pour le Palais du Chocolat au Château de Vaux-le-Vicomte

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